O nutricionista é capaz de traduzir a ciência da Nutrição para uma linguagem de mais fácil acesso ao público, orientando o comportamento alimentar dos indivíduos. É, em essência, um educador, pois todas as suas ações no campo de trabalho tornam-no um agente de mudança. O seu papel, no aspecto da Nutrição, é promover a saúde e prevenir doenças. Sua participação na equipe multidisciplinar de Saúde é essencial em atividade de vigilância sanitária, educação nutricional, controle de enfermidades infecciosas, suplementação e recuperação nutricional, além de ser capaz de discutir a estrutura sociopolítica, causa da problemática nutricional. O nutricionista está preparado para atuar em todos os níveis do sistema de Saúde (Federal, Estadual, Municipal), estabelecendo políticas de alimentação e de nutrição, priorizando, sempre, o social.
